Как выбрать вытяжку для кухни

В каждом доме есть это волшебное место — кухня, где готовится вкусная еда. Готовка нередко сопровождается испарениями, запахами и дымом, которые имеют неприятное свойство распространяться по всем комнатам. Самое простое и эффективное решение этой проблемы — установка кухонной вытяжки.

История кухонных вытяжек

Проблема отвода продуктов горения очага, водяного пара и запахов пищи актуальна, пожалуй, с момента открытия кулинарных и согревающих свойств огня. Ремесло повара сотни лет было вредным для здоровья – воздух кухонь был наполнен углекислым газом и канцерогенами, на стенах и потолке были потеки жира и копоти, что придавало кухне зловещий облик — не зря в сказках кухни особенно уважали ведьмы и другая зловредная нечисть.

Какие только попытки решения кухонной проблемы не предпринимались! Некоторые хозяева сооружали куполообразными потолок и кровлю, в верхней точке которой проделывали отверстие — эдакая вытяжка величиной с потолок. Другие домовладельцы возводили кухонное помещение за пределами дома, или же организовывали отдельный вход, как можно более удаленный от окон жилых комнат.

Первые прототипы вытяжек устраивались в королевских средневековых замках и представляли собой системы размещённых на разных уровнях отверстий в стенах кухонь. Это создавало сквозняки, которые очень эффективно вытягивали продукты горения. Всего одна проблема — зимой в такой кухне было уж очень холодно, даже несмотря на жар растопленных очагов.



Полноценные вытяжки были изобретены в прошлом веке, и появились они в первую очередь на предприятиях общественного питания. Постепенно сформировался спрос и на вытяжки для жилых помещений, и западные производители начали выпуск моделей для «домашнего» применения. В СССР немалых размеров и неказистого вида вытяжки устанавливали исключительно на предприятиях общепита. В квартирах были предусмотрены разве что канальные системы для естественной вентиляции, через закрытое решеткой отверстие над местом, где установлена плита.

Устройство кухонной вытяжки

Этот прибор служит для принудительной вентиляции, устранения дыма, очистки воздуха от запахов и испарений, которые сопровождают кулинарный процесс.

Конструкция вытяжки состоит из внешнего корпуса, агрегатов вентиляции, фильтров, улавливающих жиры и запахи, а также электронной или механической панели управления. Дифференцируют по принципу очищения рециркуляционные и проточные: в рециркуляционных агрегатах воздух очищается, проходя фильтры и затем возвращается в помещение; в проточных загрязненный воздух подвергается очистке и отводится из помещения через воздуховод, к которому подключена вытяжка.

Рециркуляционные вытяжки оборудуются фильтрами двух типов: один - для устранения запахов, другой - для улавливания частиц жира, масла и копоти. Масло-жировой фильтр может быть одноразовым, изготовленным из флизелина или синтепона, закрепленного на пластиковой кассете, и многоразовым - стальным или алюминиевым, который необходимо время от времени прочищать. По мере загрязнения, одноразовые угольные фильтры нужно менять на новые. В большинстве модификаций проточных вытяжек предусмотрено их использование и в режиме воздушной рециркуляции – но для этого их необходимо оборудовать угольным фильтром.



Вы тоже отметили, что проточные кухонные вытяжки содержат масло-жировой фильтр и задались вопросом — для чего, поскольку воздух будет удален за пределы квартиры? Конечно, можно обойтись без фильтра, но в таком случае частицы масла и жира будут оседать на лопастях вентиляторов, в канале воздуховода и внутренних стенках купола - устранить эти отложения чрезвычайно сложно.

По месту и особенностям установки вытяжки бывают купольные, подвесные, островные, встроенные и оборудованные выдвижной панелью. Подвесные вытяжки наиболее распространены ввиду небольшой стоимости и простого монтажа, работают исключительно в режиме рециркуляции, очищая воздух от загрязнений с помощью сменных фильтров.

Купольные, или каминные, модели выполняются в форме зонта и имеют возможность подключения к воздуховоду, то есть могут функционировать как в проточном, так и в рециркуляционном режимах. Вмонтированные вытяжки используются в случае, если плита не автономно установлена, а встроена в кухонный гарнитур, т.е. их встраивают в кухонный подвесной шкафчик с выводом панели управления. Островными называют модели, предназначенные для установленных по центру кухни плит — в основном они функционируют в «проточном» режиме. Выдвижная панель дает возможность существенно уменьшить размер вытяжки, одновременно полностью перекрывая поверхность плиты — перед началом готовки панель выдвигается над плитой и вновь задвигается в корпус по окончанию готовки.

Кухонная вытяжка снабжена одним или более электровентиляторами – их мощность и определяет производительность вытяжки. Средняя производительность составляет 180-700 м3/ч. Проходящий за единицу времени через вытяжку объем воздуха зависит от того, с какой скоростью вращаются вентиляторы. Различные модели и производители позволяют пользователю выбирать подходящий режим среди предложенных 4-х или 2-х скоростей.

Различные модели вытяжек оборудуются панелями со слайдерным, сенсорным и кнопочным управлением, размещенными на лицевой стороне. Сенсорная панель дает возможность управлять вытяжкой, касаясь пальцем отвечающих за необходимые функции секторов - после касания включается светодиод. Слайдерное, или ползунковое - управление перемещением механического ползунка, положение которого и устанавливает рабочий режим. С кнопочным управлением все просто — нужный режим активирует нажатие на кнопку. Некоторые модели также снабжены таймером для отключения через уствновленный промежуток времени, электронным переключением скоростей, автоматически увеличивающим рабочую скорость при увеличении концентрации дыма, а также ультразвуковым датчиком, который включает вытяжку при повышенной влажности.

Давайте подробно рассмотрим ключевые критерии выбора вытяжки — производительность, габариты и стоимость

Производительность, то есть проходящий в течение часа объем воздуха, определяют в соответствии с размерами кухни. Согласно санитарным нормам, в кухонном помещении объем воздуха должен полностью обновляться в течение часа от 10 до 12 раз. Следовательно, для расчета необходимой производительности нужно определить объем кухни (для безупречного расчета можно вычесть объем мебели) и умножить на 10-12. Например, для кухни, площадь которой составляет 5,6 м2, а высота стен — 2,7 м, достаточно производительности вытяжки 155-180 м3/ч. Расчет верен при условии, что расстояние от колпака вытяжки до рабочей поверхности будет находиться в диапазоне 650 - 850 мм. Если по каким-то причинам это расстояние больше, то понадобится более мощная вытяжка.

Размер вытяжного зонта не должен быть меньше поверхности плиты — уж лучше будет больше, это гарантировано позволит избежать просачивания в другие комнаты загрязненного воздуха. Стандартная ширина большинства моделей плит - 600 мм или 900 мм, вследствие чего вытяжки таких размеров пользуются наибольшим спросом.

Тем не менее, вернемся к уровню размещения зонта вытяжки над поверхностью плиты — минимальное расстояние от конфорок до нижней части зонта должна составлять не менее 750 мм для газовых плит и 650 мм для электроплит. Меньшее расстояние станет причиной перегрева вытяжки, и могут вызвать возгорание накопленных на внутренних поверхностях жировых отложений.



Вытяжки, представленные на рынке, подразделяются на премиум, средний и эконом-классы. Самые дешевые модели из металла и пластика, предлагаемые итальянскими компаниями «Faber», «Jet air», «Elica», «Krona steel», испанскими «Teka» и «Fagor», немецкой «Hansa», китайскими «Fagor» и «Cata» и «Techno», а также росийским производителем «Elikor», содержат минимальный набор функций. Незамысловатый дизайн, управление на кнопках или ползунках, средняя производительность составляет 450 м3/ч, две, максимум три, скорости, освещение с помощью двух ламп накаливания. Рециркуляционные вытяжки в этом ценовом сегменте обойдутся от 1500 до 3000 руб., проточные вытяжки будут стоить дороже — приблизительно 5500 руб.

У вытяжек среднего класса производительность выше — порядка 650 м3/ч, в конструкции применены закаленное стекло, нержавеющая сталь и алюминий, которые обеспечивают высокую надежность и современный дизайн. Управление предусмотрено как кнопочное, так и ползунковое или сенсорное, панель снабжена цифровым табло, для подсветки вытяжки и освещения плиты встроены лампы накаливания или галогенки. Вытяжки среднего класса —5000-13000 руб. — на рынке представлены итальянскими компаниями «Elica» и «Nardi», немецкими «Waler» и «Kaiser», китайской «Zigmund & Shtain». В модельной линейке российской «Elikor» также представлены вытяжки данного класса.

Для вытяжек класса «премиум» характерны наибольшая производительность – до 1300 м3/ч, изысканный дизайн, а зачастую и отделка древесиной ценных пород. Модели оснащены сенсорной панелью управления и пультом ДУ, таймером, индикаторами, напоминающими о необходимости замены фильтров, датчиками дыма, температуры и влажности, которые активируют работу вытяжки при обнаружении задымленности, потока горячего воздуха и пара. Поверхности плиты освещается галогенными лампами. На рынке вытяжки этого класса представляют словенская компания «Gorenje», итальянская «Whirlpool, немецкая «Neff», шведская «Electrolux» и турецкая «Blomberg». Стоимость моделей этого сегмента составляет порядка 14000-30000 руб.

Отдельного внимания заслуживают нюансы освещения рабочей поверхности плиты. Свет традиционных ламп накаливания желтый и теплый, однако, он несколько искажает цвета голубого, желтого и красного. Свет люминесцентных ламп существенно искажает цвета готовящихся блюд, потому их не рекомендуется применять. Оптимальным источником света для конфорочной поверхности являются галогенные лампы. Следует отметить их высокую стоимость — однако их свет не искажает цветность блюд, да и прослужат они долго.